Luo IPN-välipaloja nurmikoilla

• Saattaa 9, 2024

Kansallisen ammattikorkeakoulun (IPN) opiskelijat kehittävät makkaroita ja ravitsevia välipaloja meksikolaisen väestön ravitsemuksen parantamiseksi. heinäsirkkoja , koska tällaiset hyönteiset ovat arvokas lähde proteiineja , B1-vitamiinit ja B12 , sekä välttämättömiä aminohappoja (lysiiniä ) ihmisen ruokintaan.

Näitä elintarvikkeita ovat kehittäneet kansallisen biotieteiden laitoksen (ENCB), Ivette Venegasin, Alma Ramírezin, Mario Gómezin, Felipe Núñezin ja Víctor Lópezin opiskelijat, jotka väittävät, että yksi tärkeimmistä puutteista Meksikon ruokavaliossa on proteiineja .

Gómez Mejía ilmoitti, että proteiinit ovat tärkein komponentti solurakenne siksi ne ovat välttämättömiä ravintoaineita kasvun ja perustamisen kannalta lihasrakenne :

"THE proteiineja alkaen chapulín ovat erittäin laadukkaita ja vaikuttavat myönteisesti solujen muodostumista ,. \ t kudokset ja lihakset sekä ihmisen veren johdonmukaisuuden parantamisessa ”, hän sanoi.

Chapulín, runsaasti proteiineja

Biokemiallisen insinöörin uran opiskelija osoitti, että Meksikon väestö kuluttaa naudanlihaa, kanaa, sianlihaa, kalaa ja jopa kaniä. proteiineja .

Gómez huomautti, että chapulín Se on suunnilleen sama proteiinipitoisuus kuin punaisella lihalla, eli syödä 100 grammaa heinäsirkkojen kanssa valmistettua churritosia, mikä vastaa samanpainoista pihviä:

". \ T heinäsirkkaproteiinia Se on hyvin samanlainen kuin Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön (FAO) laatima malli, hän sanoi.

Saavuttaakseen houkuttelevan ulkonäön silmille ja jopa lapset haluavat kuluttaa näitä elintarvikkeita IPN päätti tehdä churritos ja makkarat hyönteisten jauhoista ja edistää siten niiden kulutusta; heinäsirkalla on suuri perinne ja korkea ravintoaineiden pitoisuus.

Gomez Mejia sanoi, että churritojen valmistelu keskittyy sekä kaupunkiin että maaseutuun, koska molemmissa tapauksissa tämä välipala sallii punaisen lihan, kinkun, kanan tai kalan kulutuksen, joskus perheille mahdotonta. niukkoja resursseja:

"Tämä tuote täydentäisi peruskouluissa myytäviä elintarvikkeita ja voisi jopa korvata roskatuotteita."

Grasshopper-makkarat

Mitä tulee makkarat Gómez sanoi, että ne on suunniteltu kuluttamaan tällä hetkellä ilman tarvetta käsitellä niitä, vaikka ne voidaan myös valmistaa makuun ja yhdistää kuluttajan mieluummin ruokaan.

Tuotteet laadittiin laadun ja hygienian standardien mukaisesti, jotka määrittelevät vastaavat normit, ja aistinvaraisuustutkimusten mukaan heillä oli suuri hyväksyntä, koska niiden maku on miellyttävä makuun:

"THE heinäsirkkoja sisältää suuren määrän polysakkaridia, jota kutsutaan kitiiniksi, joka toimii luonnollisena esteenä estämään \ t mikro-organismit ”.