Välimeren ruokavalion salaisuus

Yli 30 vuotta sitten tehdyissä tutkimuksissa kävi ilmi, että Espanjassa, Italiassa, Ranskassa, Kreikassa ja Portugalissa, Välimeren alueen maissa, oli pienempi prosenttiosuus sydäninfarkteista ja vähäisempi kuolleisuus.

Tutkijat etsivät mahdollisia syitä ja huomasivat, että ruokavalio oli keskeisessä asemassa. Siitä lähtien he alkoivat puhua Välimeren ruokavalio tekijä, joka on otettava huomioon tällaisten sairauksien ehkäisyssä.

Tästä syystä tiedemiehet esittelivät Välimeren ruokavalion määritelmiä: pasta ja riisi, vihannekset, palkokasvit, runsas hedelmä, oliiviöljy, öljy, vähän lihaa ja paljon kalaa, täysjyväleipä ja kaikki maustettu mausteilla, kuten valkosipulilla, oreganoa, pippuria ja pieniä määriä hyvää viiniä.

Aluksi ei ollut varmaa, miksi tämä elintarvikkeiden yhdistelmä toimi niin hyvin, mutta biokemian ja ihmisen ravitsemuksen uudet löydöt paljastivat vähitellen tuhannen vuoden viisauden salaisuudet.

 

Välimeren ruokavalion salaisuus

Kasviperäisten elintarvikkeiden runsaus on silmiinpistävää: hedelmät, vihannekset, leipä, pasta, riisi, viljat ja palkokasvit sekä kausiluonteisten ja tuoreiden elintarvikkeiden kulutus.

Oliiviöljy on tärkein rasva sekä paistamiseen että pukeutumiseen sekä kalojen, erityisesti sinisen ja siipikarjan, suosimiseen.

Muut Välimeren ruokavalion erityispiirteet ovat:

1. Kohtuullinen määrä juustoa ja / tai jogurttia päivittäin; sekä oliivien ja oliivien vähäinen määrä
2. Punaisen lihan saanti kahdesti kuukaudessa
3. Juo punaviiniä maltillisesti aterioiden aikana
4. Aromaattisten yrttien käyttö terveellisenä vaihtoehtona suolan sijaan
5. Suorita säännöllistä liikuntaa, jotta sydän toimii ja pitää nivelet ja lihakset kunnossa.

 

Edullisia yhdistelmiä

Hiilihydraattien, makaronivalmisteiden, riisin, leivän ja palkokasvien pitäisi saada 50% päivittäisestä energian kokonaiskulutuksesta. Hedelmät ja vihannekset ovat runsaasti kuituja ja varmistavat riittävät vitamiinit ja kivennäisaineet. Rasvat tai lipidit tuottavat noin 35% energian kokonaisosuudesta.

Kasviperäisiä rasvoja (öljysiemeniä, oliiviöljyä) käytetään eläinperäisten tuotteiden sijaan. Proteiinit tuottavat 15% kokonaisenergiasta. Ne auttavat myös elvyttämään kehon kudosta. Eläinperäiset proteiinit (munat, maito, liha ja kala) ovat täydellisempiä kuin kasviperäiset (palkokasvit ja viljat).

Asianmukaisesti yhdistetyt vihannekset (esim. Linssit riisillä) tarjoavat kuitenkin samanlaista laatua kuin eläin, mutta ilman kolesterolia tai tyydyttyneitä rasvoja.


Video Lääketiede: ILOSIA AIKOJA, MIELENSÄPAHOITTAJA elokuvateattereissa 24.8.2018 (traileri) (Lokakuu 2022).