• Saattaa 17, 2024

Vihannekset, poblano-tyyli, tomaatti ... riisi on olennainen osa Meksikon gastronomiaa ja miksi ei, maailmasta. Perinteinen tapa, jolla sitä kypsennetään, voi kuitenkin vahingoittaa terveyttä, erityisesti syöpää.

Ainakin näin tehdään tutkimuksessa Queen's University of Belfast, Pohjois-Irlanti, jossa Andrew Meharg Tutkimuksen johtajalle annettiin tehtäväksi verrata kolmea riisin keittomenetelmää suhteessa sen kykyyn alentaa arseenitasoja.

Luonnollinen myrkky ...

Miten arseeni pääsi riisiin? Vaikka emme usko sitä, tämä metalloidi löytyy maaperästä luonnollisesti (se on maankuoren elementti). Maailman terveysjärjestö. Vaikka niiden taso tässä vilja-alalla voi vaihdella ihmisen mukaan: torjunta-aineiden käyttö.

Vaikka tämä myrkky on läsnä myös muissa elintarvikkeissa eikä ole terveydelle haitallista. Riisin tapauksessa se voi aiheuttaa syövän, tämä on se tapa, jolla se valmistetaan.