Ruokailuvälineet vaikuttavat ruoan makuun

• Huhtikuu 25, 2024

Ruokailuvälineiden koko, paino, muoto ja väri voivat vaikuttaa maku ehdottaa äskettäistä tutkimusta Oxfordin yliopisto, Yhdistyneessä kuningaskunnassa

Tutkimuksessa osallistujat havaitsivat, että maku ruoka, kuten valkoinen jogurtti, oli makeampi kuin vaaleanpunainen jogurtti, kun sitä syötiin valkoisella lusikalla, ja päinvastoin tapahtui, kun käytettiin mustaa lusikaa.

Nämä havainnot voivat auttaa ihmisiä parantamaan ruokailutottumuksiaan vähentämällä annosten kokoa tai lisäämällä ruokaansa suolaa, tutkijat totesivat.

"Miten me havaitsemme maku ruoka on monitieteinen kokemus, joka liittyy maku , ruoan tunne suussa, aromi ja ulkonäkö, jota se on silmiemme edessä ”, kommentoi Vanessa Harrar ja Charles Spence , yliopistosta.

"Jopa ennen ruokaa suuhun aivot Hän on jo tehnyt tuomion siitä, mikä vaikuttaa kokemukseen yleisesti. ”He totesivat, että jogurtti näytti olevan tiheämpää ja kalliimpaa, kun sitä käytettiin muovilusikalla.

Valkoista jogurttia kuvattiin makeammaksi, pidettiin enemmän ja pidettiin kalliimpana kuin vaaleanpunainen jogurtti, kun syödään valkoisella lusikalla. Nämä vaikutukset olivat päinvastaisia, kun molempien värien jogurtti oli syöty mustalla lusikalla.

Kun osallistujille tarjottiin juustoa veitsellä, lusikalla, haarukalla tai hammastikulla, he sanoivat, että juustolla oli maku suolaista, kun ne veivät sen veitsestä julkaisun mukaan maku.

"Hienot muutokset ruokailuvälineissä ja ruokailuvälineissä voivat vaikuttaa siihen, miten miellyttävä tai tyydyttävä ruoka näyttää", Harrar sanoi. "Kun astia tarjoillaan, on otettava huomioon, että elintarvikkeen väri näyttää erilaiselta sen taustan mukaan, jossa se on esitetty, ja siksi sillä on maku erilainen. "

Tätä voidaan käyttää myös syömiskuvioiden, kuten annoskoot, tai ruokavalioon lisätyn suolan kontrolloimiseen. Ihmiset voisivat myös valita parempia elintarvikevalintoja, jos jatkuvaa mainontaa ja pakkaamista vaikuttaisi vähemmän väreihin juurtuneisiin yhdistyksiin.

Aiemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että lautasen paino ja väri voivat muuttaa ihmisten käsityksiä siitä, kuinka tiheä, suolaista tai makeaa ruoan maku.
 

Lisätietoja Kansallinen kuurouslaitos ja muut viestintähäiriöt USA: sta UU. sisältää enemmän tietoa maku- ja makuhäiriöistä.

Video Lääketiede: SCP-604 The Cannibal's Banquet; A Corrupted Ritual | Safe class | transfiguration / food scp (Huhtikuu 2024).